کاربرد نشاسته های اصلاح شده در بهبود ویژگی های عملکردی محصولات نانوایی و شیرینی پزی با اعمال تغییرات فیزیکی، شیمیایی یا آنزیمی در ساختار مولکولی نشاسته طبیعی، نشاسته های اصلاح شده (Modified Starch) تو...

نشاسته های اصلاح شده (Modified Starch) به عنوان مشتقاتی مهندسی شده از نشاسته های طبیعی در صنایع غذایی مدرن در نقش افزودنی های چند منظوره کاربرد گسترده ای یافته اند. در میان محصولات غذایی سس ها به دلیل...